Успехи химии целлюлозы и крахмала

12 докладов, прочитанных в Манчестере крупнейшими английскими специалистами, по основным вопросам современной химии и физико-химии целлюлозы и крахмала. В книге на высоком научном уровне и в то же время в достаточно доступной форме рассматриваются важнейшие вопросы химии и физико-химии целлюлозы...Глава 1. Введение в химию углеводов - Хаф; Глава 2. Молекулярное строение целлюлозы и крахмала — Хонимен и Персонс; Глава 3. Гидролитическая и окислительная деструкция целлюлозы — Нивел; Глава 4. Деструкция целлюлозы и химически измененной целюлозы в щелочной среде — Карбит; Глава 5. Кристаллическое строение целлюлозы — Вудс; Глава 6. Тонкая структура целлюлозы — Марринан; Глава 7. Производные целлюлозы — Дж. Фишер; Глава 8. Механические свойства целлюлозы и ее производных — Мередит; Глава 9. Сорбция воды целлюлозой и крахмалом — Уркхарт; Глава 10. Степень полимеризации целлюлозы и крахмала — Харленд; Глава 11. Получение, свойства и применение крахмала — Вуд; Глава 12. Ферментативный синтез и деструкция целлюлозы и крахмала — Вилен