Консервирование холодом.
Код товара: 63975
Доступность: Нет в наличии
Артикул: 11186246
- 360.00 р.
-
Краткие характеристики
Автор
Богатырев А. Н., Куцакова В. Е.
Год
1992
Город издания
Новосибирск
Издание
-
Издательство
Новосибирск
Количество страниц
162 с.
Переплет
твердый
Состояние
Хорошее. Дарственная от авторов на титуле.
Формат
обычный
Рассмотрены технологические основы производства быстрозамороженных продуктов растительного происхождения. Предложены методы расчета времени замораживания, аппаратурное оформление процесса быстрого замораживания, технологические линии и приемы приготовления отдельных быстрозамороженных продуктов. Предложены данные о влиянии технологических факторов на качество готовых продуктов, режимы дефростации. Приведены конкретные расчетные примеры, графики, номограммы.
Книга
Автор
Богатырев А. Н., Куцакова В. Е.
Год
1992
Город издания
Новосибирск
Издание
-
Издательство
Новосибирск
Количество страниц
162 с.
Переплет
твердый
Состояние
Хорошее. Дарственная от авторов на титуле.
Формат
обычный
Похожие товары
Развитие технологии отделки хлопчатобумажных, льняных и вискозных тканей.
В книге отражены направления в современном развитии техники и технологии беления, крашения, печатани..
Автор: Степанов А. С.
Год: 1965
600.00 р.
Товароведение пушно-мехового сырья и готовой продукции.
Приведены классификация, номенклатура, товарные свойства, методы хранения, упаковки и маркировки пуш..
Автор: Царева В. Н.
Год: 1982
420.00 р.
Покупателю о мехах.
Содержание: Человек и меховая одежда. Разнообразие русского меха, Пушнина. Меха. Шкуры морского звер..
Автор: Беседин А., Лопасова Л.
Год: 1975
170.00 р.
Технохимический контроль в предприятиях общественного питания.
Настоящее пособие предназначено для учащихся техникумов общественного питания, изучающих курс технох..
Автор: Борисова Е.А.
Год: 1955
460.00 р.