Консервирование холодом.
Код товара: 63975
Доступность: На складе
Артикул: 11186246
- 300.00 р.
-
Краткие характеристики
Автор
Богатырев А. Н., Куцакова В. Е.
Год
1992
Город издания
Новосибирск
Издание
-
Издательство
Новосибирск
Количество страниц
162 с.
Переплет
твердый
Состояние
Хорошее. Дарственная от авторов на титуле.
Формат
обычный
Рассмотрены технологические основы производства быстрозамороженных продуктов растительного происхождения. Предложены методы расчета времени замораживания, аппаратурное оформление процесса быстрого замораживания, технологические линии и приемы приготовления отдельных быстрозамороженных продуктов. Предложены данные о влиянии технологических факторов на качество готовых продуктов, режимы дефростации. Приведены конкретные расчетные примеры, графики, номограммы.
Книга
Автор
Богатырев А. Н., Куцакова В. Е.
Год
1992
Город издания
Новосибирск
Издание
-
Издательство
Новосибирск
Количество страниц
162 с.
Переплет
твердый
Состояние
Хорошее. Дарственная от авторов на титуле.
Формат
обычный
Похожие товары
Нетканые ковры.
Описаны технологические процессы производства нетканых ковров, изготавливаемых на тафтинг-машинах, и..
Автор: Бершев Е. Н., Смирнов Г. П.
Год: 1986
600.00 р.
Приводные системы ткацких станков.
Описаны конструкции приводов современных ткацких станков и режимы их работы. Приведены результаты оп..
Автор: Мартынов И. А., Корнев Б. И., Мещеряков А. В. И др.
Год: 1991
600.00 р.
Технология женской и детской легкой одежды.
Даны основы технологии женской и детской одежды в условиях массового производства и по индивидуальны..
Автор: Труханова А. Т.
Год: 1983
200.00 р.
Изготовление мужских и детских костюмов.
Описана промышленная технология мужских и детских костюмов. Приведены особенности обработки изделий ..
Автор: Петрова С. В., Волкова Н. М.
Год: 1985
180.00 р.