Консервирование холодом.
Код товара: 63975
Доступность: На складе
Артикул: 11186246
- 360.00 р.
-
Краткие характеристики
Автор
Богатырев А. Н., Куцакова В. Е.
Год
1992
Город издания
Новосибирск
Издание
-
Издательство
Новосибирск
Количество страниц
162 с.
Переплет
твердый
Состояние
Хорошее. Дарственная от авторов на титуле.
Формат
обычный
Рассмотрены технологические основы производства быстрозамороженных продуктов растительного происхождения. Предложены методы расчета времени замораживания, аппаратурное оформление процесса быстрого замораживания, технологические линии и приемы приготовления отдельных быстрозамороженных продуктов. Предложены данные о влиянии технологических факторов на качество готовых продуктов, режимы дефростации. Приведены конкретные расчетные примеры, графики, номограммы.
Книга
Автор
Богатырев А. Н., Куцакова В. Е.
Год
1992
Город издания
Новосибирск
Издание
-
Издательство
Новосибирск
Количество страниц
162 с.
Переплет
твердый
Состояние
Хорошее. Дарственная от авторов на титуле.
Формат
обычный
Похожие товары
Нетканые ковры.
Описаны технологические процессы производства нетканых ковров, изготавливаемых на тафтинг-машинах, и..
Автор: Бершев Е. Н., Смирнов Г. П.
Год: 1986
660.00 р.
Приводные системы ткацких станков.
Описаны конструкции приводов современных ткацких станков и режимы их работы. Приведены результаты оп..
Автор: Мартынов И. А., Корнев Б. И., Мещеряков А. В. И др.
Год: 1991
660.00 р.
Основы товароведения пищевых продуктов и технологии приготовления пищи.
Краткая характеристика пищевых продуктов, их ассортимент, соответствие действующим стандартам. Излаг..
Автор: Парпура А. Б., Печникова Е. Н., Здешнева О. Н.
Год: 1985
300.00 р.
Развитие технологии отделки хлопчатобумажных, льняных и вискозных тканей.
В книге отражены направления в современном развитии техники и технологии беления, крашения, печатани..
Автор: Степанов А. С.
Год: 1965
600.00 р.