Технология приготовления пищи

Name: Технология приготовления пищи
SKU: 11158220
Price: 400 RUB
Availability: InStock

Код товара: 37029

Доступность: Нет в наличии

Артикул: 11158220

400.00 р.
Кол-во

Краткие характеристики

Автор Ковалев Н.И., Сальникова Л.К.

Год 1988

Город издания Москва

Издание Издание 3-е. Учебник для студентов техникумов. Серия: Техникум. Общественное питание.

Издательство Экономика

Количество страниц 303 с.

Переплет твердый

Состояние Хорошее

Формат увеличенный

Все характеристики

0 отзывов0

Доставка по всей России

Предоставляем фотографии перед отправкой

Рассматривается пищевая ценность основных продуктов питания, характеризуются приемы и способы их первичной и тепловой обработки, а также изменения, происходящие в продуктах под воздействием высоких температур. Авторы уделяют большое внимание технологии приготовления и оформления блюд, в том числе различных супов, соусов, овощных блюд и гарниров, блюд из круп, бобовых и макаронных изделий, мяса, рыбы, а также сладких блюд и изделий из теста. В последних главах рассматриваются некоторые вопросы организации диетического питания и особенности питания школьников.