Организация питания детей в детских учреждениях.

В книге излагаются сведения о значении для растущего организма ребенка правильно организованного питания. Автор останавливается на значении для ребенка отдельных пищевых веществ (белков, жиров, углеводов, минеральных солей, витаминов и воды) и их соотношении. Приводятся нормы питания детей раннего, ясельного, дошкольного и школьного возраста, нормы набора продуктов суточного рациона, меню с раскладкой продуктов соответственно возрасту детей, а также режиму питания.В книге освещаются вопросы переваривания и усвоения пищи. Приводятся принципы кулинарно- технологической обработки продуктов и приготовления пищи, а также методика составления меню-раскладки и тд...