Технология приготовления пищи
Код товара: 59428
Доступность: Нет в наличии
Артикул: 11181425
- 300.00 р.
-
Краткие характеристики
Автор
Ковалев Н., Гришин П.
Год
1967
Город издания
Москва
Издание
Учебное пособие для техникумов. Издание четвертое, перерабоьанное.
Издательство
Экономика
Количество страниц
367 с., ил. на вкл.
Переплет
твердый
Состояние
Хорошее
Формат
увеличенный
Приводится материал по физико-химическим основам приготовления пищи, даются общие приемы изготовления отдельных групп блюд, общие принципы оформления блюд и т. п. (Много рецептов). Даны примерные расчеты сырья и выходов готовых изделий. Приготовление некоторых наиболее сложных полуфабрикатов изучается вместе с изготовлением из них блюд
Книга
Автор
Ковалев Н., Гришин П.
Год
1967
Город издания
Москва
Издание
Учебное пособие для техникумов. Издание четвертое, перерабоьанное.
Издательство
Экономика
Количество страниц
367 с., ил. на вкл.
Переплет
твердый
Состояние
Хорошее
Формат
увеличенный
Похожие товары
Товароведение пищевых продуктов (для кондитеров)
Рассмотрены основы классификации и стандартизации пищевых продуктов, их химический состав, методы оц..
Автор: Кутепова М. А., Матюхина З. П.
Год: 1989
250.00 р.
Запасы из грибов и орехов. Соление, маринование, сушка
В этой книге вы найдете рецепты Елены Молоховец заготовок и блюд из грибов и орехов. Маринованные, с..
Автор: Молоховец Е.
Год: 2018
250.00 р.
Программа по снижению веса без вреда для здоровья
тираж 5000..
Автор: Шварцбейн Диана.
Год: 2007
280.00 р.
Все о вегетарианстве.
Если вы хотите стать мудрым и нравственно совершенным, продлить свою жизнь и даже в старости остават..
Автор: Медкова И. Л., Павлов Т. Н., Брамбург Б. В.
Год: 1992
150.00 р.