Технология приготовления пищи

Код товара: 59428
Доступность: Нет в наличии
Артикул: s111-81425

  • 300.00 р.


Краткие характеристики
Автор Ковалев Н., Гришин П.
Год 1967
Город издания Москва
Издание Учебное пособие для техникумов. Издание четвертое, перерабоьанное.
Издательство Экономика
Количество страниц 367 с., ил. на вкл.
Переплет твердый
Состояние Хорошее
Формат увеличенный
Все характеристики


Приводится материал по физико-химическим основам приготовления пищи, даются общие приемы изготовления отдельных групп блюд, общие принципы оформления блюд и т. п. (Много рецептов). Даны примерные расчеты сырья и выходов готовых изделий. Приготовление некоторых наиболее сложных полуфабрикатов изучается вместе с изготовлением из них блюд

Книга

Автор Ковалев Н., Гришин П.
Год 1967
Город издания Москва
Издание Учебное пособие для техникумов. Издание четвертое, перерабоьанное.
Издательство Экономика
Количество страниц 367 с., ил. на вкл.
Переплет твердый
Состояние Хорошее
Формат увеличенный
Внимание: HTML не поддерживается! Используйте обычный текст!
Captcha

1967, Ковалев Н., Гришин П.