Жиры и их использование в питании.
- 90.00 р.
-
Краткие характеристики
Книга знакомит читателей с интересными сведениями о составе и пищевой ценности природных жиров растительного и животного происхождения, а также жировых продуктов, выпускаемых нашей маргариновой промышленностью. В ней показана биологическая рол жира как необходимого фактора питания и приведены современные данные о потребности человека в жирах, вскрыто значение жиров как ценнейших источников биологически активных веществ. Поскольку потребительские свойства и пищевая ценность жировых продуктов в большей степени зависят от их технологической обра ботки, автор дает читателю краткие сведения о современных методах получения и переработки жиров и масел. В последнем разделе книги даются практические рекомендации по хранению, тепловой кулинарной обработке, рациональному исполь зованию отдельных видов жировых продуктов для приготовления пищи.
Книга
Похожие товары
Указатель исторической, мемуарной и художественной литературы, отражающей выдающуюся роль КПСС как в..
110.00 р.
В этом сборнике рассказано о людях искусства на фронтах Великой Отечественной войны; о солдатах, ста..
160.00 р.
На большом документальном материале показано огромное значение советского тыла в достижении победы в..
450.00 р.
В пособии изложены теория охраны природы, ее история, организация, а также проблемы охраны важнейших..
110.00 р.
Бренц М.Я., Жиры и их использование в питании., книга, 1973, купить