Холодильная технология пищевых продуктов
Код товара: 56152
Доступность: На складе
Артикул: 11177918
- 500.00 р.
-
Краткие характеристики
Автор
Головкин Н. А., Чижов Г. Б., Школьникова Е. Ф.
Год
1955
Город издания
Москва
Издание
-
Издательство
Государственное изд-во торговой литературы.
Количество страниц
376 с.
Переплет
твердый
Состояние
Хорошее
Формат
увеличенный
Книга представляет собой учебник по курсу ``Холодильная технология пищевых продутов``, предназначенный для высших технических учебных заведений. В книге дана характеристика состава и свойств пищевых продуктов, подвергаемых холодильной обработке и хранению, показаны сравнительные достоинства и недостатки различных способов их консервирования, в том числе посредством низких температур, изложены основные теоретические принципы применения искуственного холода для сохранения продуктов.
Книга
Автор
Головкин Н. А., Чижов Г. Б., Школьникова Е. Ф.
Год
1955
Город издания
Москва
Издание
-
Издательство
Государственное изд-во торговой литературы.
Количество страниц
376 с.
Переплет
твердый
Состояние
Хорошее
Формат
увеличенный
Похожие товары
Технологическое оборудование винодельческих предприятий
Учебник для вузов...
Автор: Яковлев П.М. и др.
Год: 1975
300.00 р.
Основы органолептического анализа спиртных, слабоградусных и безалкогольных напитков
В пособии рассмотрена классификация спиртных и безалкогольных напитков, особенности каждого класса, ..
Автор: Востриков С.В., Г.Г.Губрий, О.Ю. Мальцева
Год: 1998
300.00 р.
Применение автоматического регулирования в промышленности
Книга является коллективным трудом трех известных чехословацких специалистов в области автоматическо..
Автор: Стрейц В., Балда Милан, Крампера Милослав
Год: 1960
500.00 р.
Спектрофотометрический анализ в органической химии
Книга излагает основы количественного спектрометрического анализа по электронным спектрам поглощения..
Автор: Берштейн И.Я., Каминский Ю.Л.
Год: 1975
300.00 р.
1955, Головкин Н. А., Чижов Г. Б., Школьникова Е. Ф.