Холодильная технология пищевых продуктов

Name: Холодильная технология пищевых продуктов
SKU: 11177918
Price: 600 RUB
Availability: InStock

Код товара: 56152

Доступность: На складе

Артикул: 11177918

600.00 р.
Кол-во

Краткие характеристики

Автор Головкин Н. А., Чижов Г. Б., Школьникова Е. Ф.

Год 1955

Город издания Москва

Издание -

Издательство Государственное изд-во торговой литературы.

Количество страниц 376 с.

Переплет твердый

Состояние Хорошее

Формат увеличенный

Все характеристики

0 отзывов0

Доставка по всей России

Предоставляем фотографии перед отправкой

Книга представляет собой учебник по курсу ``Холодильная технология пищевых продутов``, предназначенный для высших технических учебных заведений. В книге дана характеристика состава и свойств пищевых продуктов, подвергаемых холодильной обработке и хранению, показаны сравнительные достоинства и недостатки различных способов их консервирования, в том числе посредством низких температур, изложены основные теоретические принципы применения искуственного холода для сохранения продуктов.