Справочник по холодильной обработке рыбы

Код товара: 55017
Доступность: На складе
Артикул: 11176712

  • 600.00 р.


Краткие характеристики
Автор Быкова В.М., Быкова З.И.
Год 1986
Город издания Москва
Издание Тираж 4600 экз.
Издательство Агропромиздат
Количество страниц 208 с.
Переплет твердый
Состояние Хорошее
Формат увеличенный
Все характеристики


В справочнике изложены основные сведения о свойствах, химическом составе, пищевой ценности и первичной обработке рыбы-сырца. Рассмотрены особенности применения холода на судах и рыбообрабатывающих предприятиях при производстве охлажденной, подмороженной и мороженой рыбы. Приведены схемы технологических процессов размораживания, холодильного хранения и транспортирования рыбы. Подробно описано холодильное технологическое оборудование. Освещены вопросы качества и упаковки охлажденной и мороженой рыбы. Обобщены сведения по санитарии и гигиене на береговых холодильниках и рефрижераторных судах, а также контролю производства охлажденной и мороженой рыбы.

Книга

Автор Быкова В.М., Быкова З.И.
Год 1986
Город издания Москва
Издание Тираж 4600 экз.
Издательство Агропромиздат
Количество страниц 208 с.
Переплет твердый
Состояние Хорошее
Формат увеличенный
Внимание: HTML не поддерживается! Используйте обычный текст!
Captcha

1986, Быкова В.М., Быкова З.И.