Технология сыра
- 1 200.00 р.
-
Краткие характеристики
Дана общая и частная технология сыра. Описаны свойства молока как сырья для производства сыра, первичная обработка молока, подготовка его к свертыванию, технологический процесс производства сыра ( свертывание молока, обработка сгустка, формование, прессование, посолка и созревание сыров ). Приведены ускоренные и поточные методы производства сыров. Дана характеристика отдельных видов сыров, вырабатываемых в СССР. Голландский круглый сыр. Голландский брусковый сыр. Костромской сыр Степной сыр. Ярославский сыр. Угличский сыр. Пошехонский сыр. Эстонский сыр ( ускоренного созревания ). Латвийский сыр. Волжский сыр. Швейцарский сыр. Арагацкий сыр и многие, многие другие сыры описаны.
Книга
Похожие товары
Приведены технические характеристики и сведения по эксплуатации и организации ремонта технологическо..
660.00 р.
Рассматриваются устройство и обслуживание ленточных, ровничных и штапелирующих машин гребенного пряд..
480.00 р.
Рассмотрены основные принципы технологической обработки пушно-мехового сырья, шубной овчины, операци..
360.00 р.
Общие сведения о машинах и механизмах предприятий торговли и общественного питания. Универсальные ку..
460.00 р.
1977, Николаев А.М., Малушко В.Ф.