Технология сыра

Код товара: 60549
Доступность: Нет в наличии
Артикул: 11182589

  • 1 200.00 р.


Краткие характеристики
Автор Николаев А.М., Малушко В.Ф.
Год 1977
Город издания Москва
Издание Схемы, таблицы. Изд. третье исправ.и доп.
Издательство Пищевая промышленность
Количество страниц 336 с.
Переплет твердый
Состояние Хорошее. Владельческая подпись. Небольшие загрязнения переплета
Формат увеличенный
Все характеристики


Дана общая и частная технология сыра. Описаны свойства молока как сырья для производства сыра, первичная обработка молока, подготовка его к свертыванию, технологический процесс производства сыра ( свертывание молока, обработка сгустка, формование, прессование, посолка и созревание сыров ). Приведены ускоренные и поточные методы производства сыров. Дана характеристика отдельных видов сыров, вырабатываемых в СССР. Голландский круглый сыр. Голландский брусковый сыр. Костромской сыр Степной сыр. Ярославский сыр. Угличский сыр. Пошехонский сыр. Эстонский сыр ( ускоренного созревания ). Латвийский сыр. Волжский сыр. Швейцарский сыр. Арагацкий сыр и многие, многие другие сыры описаны.


Книга

Автор Николаев А.М., Малушко В.Ф.
Год 1977
Город издания Москва
Издание Схемы, таблицы. Изд. третье исправ.и доп.
Издательство Пищевая промышленность
Количество страниц 336 с.
Переплет твердый
Состояние Хорошее. Владельческая подпись. Небольшие загрязнения переплета
Формат увеличенный
Внимание: HTML не поддерживается! Используйте обычный текст!
Captcha

1977, Николаев А.М., Малушко В.Ф.