Первичная обработка и заготовка продуктов впрок.
Код товара: 67482
Доступность: На складе
Артикул: 11189990
- 280.00 р.
-
Краткие характеристики
Автор
Сидоров В. А.
Год
1960
Город издания
Москва
Издание
Серия: Библиотека повара.
Издательство
Гос.изд.торговой лит.
Количество страниц
120 с.
Переплет
твердый
Состояние
Хорошее. Потертости на ребрах и углах.
Формат
обычный
В первом разделе настоящего издания изложена технология первичной обработки сырья, приготовления и хранения полуфабрикатов из мяса, рыбы, овощей и круп. Второй раздел книги посвящен наиболее приемлемым в условиях предприятий общественногго питания способам заготовок впрок овощей, плодов, ягод, грибов и некоторых мясных продуктов. В рецептурах приведенных в книге, нормы расхода сырья даны весом брутто.
Книга
Автор
Сидоров В. А.
Год
1960
Город издания
Москва
Издание
Серия: Библиотека повара.
Издательство
Гос.изд.торговой лит.
Количество страниц
120 с.
Переплет
твердый
Состояние
Хорошее. Потертости на ребрах и углах.
Формат
обычный
Похожие товары
Домашнее консервирование.
Теоретические основы консервирования, рецептура, практические советы. Овощи, фрукты, ягоды, грибы, а..
Автор: Ганичкина О.А., Шабунина В.М.
Год: 1998
140.00 р.
Уход за одеждой и другими текстильными изделиями.
Как правильно чистить, стирать, гладить одежду и другие текстильные изделия в домашних условиях...
Автор: Соловей Н. Г., Шульман Л. П.
Год: 1991
160.00 р.
Блюда из субпродуктов в калориях.
В книге приведены рецепты блюд из субпродуктов животных, а также рецепты изготовления гарниров ко вт..
Автор: Крылов А.А. Крылова А.И. Авдеева Л.А.
Год: 1994
290.00 р.
Бахус. История винопития.
Содержание: Кропоткин А. Очерк истории производства охмеляющих напитков. — Бородин Д. Кабак и его пр..
Автор: -
Год: 1994
480.00 р.