Первичная обработка и заготовка продуктов впрок.
Код товара: 67482
Доступность: На складе
Артикул: 11189990
- 340.00 р.
-
Краткие характеристики
Автор
Сидоров В. А.
Год
1960
Город издания
Москва
Издание
Серия: Библиотека повара.
Издательство
Гос.изд.торговой лит.
Количество страниц
120 с.
Переплет
твердый
Состояние
Хорошее. Потертости на ребрах и углах.
Формат
обычный
В первом разделе настоящего издания изложена технология первичной обработки сырья, приготовления и хранения полуфабрикатов из мяса, рыбы, овощей и круп. Второй раздел книги посвящен наиболее приемлемым в условиях предприятий общественногго питания способам заготовок впрок овощей, плодов, ягод, грибов и некоторых мясных продуктов. В рецептурах приведенных в книге, нормы расхода сырья даны весом брутто.
Книга
Автор
Сидоров В. А.
Год
1960
Город издания
Москва
Издание
Серия: Библиотека повара.
Издательство
Гос.изд.торговой лит.
Количество страниц
120 с.
Переплет
твердый
Состояние
Хорошее. Потертости на ребрах и углах.
Формат
обычный
Похожие товары
Организация питания детей в детских учреждениях.
В книге излагаются сведения о значении для растущего организма ребенка правильно организованного пит..
Автор: Ведрашко В.
Год: 1961
440.00 р.
Лексикон домашнего хозяйства.
Книга содержит практически все необходимые в быту сведения - от организации домашнего хозяйства до п..
Автор: Киселевская Б., Сарновская Г.
Год: 1964
460.00 р.
Покупателю о плодах и овощах.
Книга в популярной форме рассказывает об ассортименте плодов и овещей, их питательной ценности, прав..
Автор: Гранев Н.А.
Год: 1983
200.00 р.
Первичная обработка и заготовка продуктов впрок.
В первом разделе настоящего издания изложена технология первичной обработки сырья, приготовления и х..
Автор: Сидоров В. А.
Год: 1960
340.00 р.