Биохимия молока и молочных продуктов
Код товара: 57129
Доступность: Нет в наличии
Артикул: 11179017
- 400.00 р.
-
Краткие характеристики
Автор
Горбатова К. К.
Год
2003
Город издания
Санкт-Петербург
Издание
3-е изд., перераб. и доп.
Издательство
ГИОРД
Количество страниц
320 с., илл.
Переплет
твердый
Состояние
Хорошее. Слегка загрязнен переплет
Формат
увеличенный
Рассмотрены химический состав, свойства молока, биохимические и физико-химические изменения молока при хранении и обработке. Описаны процессы, происходящие при производстве кисломолочных продуктов, сыра, масла, молочных консервов, детских и других продуктов. Книга, состоящая из теоретической части и практикума, предназначена для студентов средних специальных учебных заведений по спецальности ``Технология молока и молочных продуктов``.
Книга
Автор
Горбатова К. К.
Год
2003
Город издания
Санкт-Петербург
Издание
3-е изд., перераб. и доп.
Издательство
ГИОРД
Количество страниц
320 с., илл.
Переплет
твердый
Состояние
Хорошее. Слегка загрязнен переплет
Формат
увеличенный
Похожие товары
Термо- и влагометрия пищевых продуктов
Изложены научные и практические сведения по термо-и влагометрии, описаны наиболее современные методы..
Автор: Моик И.Б., Рогов Н.А., Горбунов А.В.
Год: 1988
300.00 р.
Справочник трикотажника
Приведена классификация и рассмотрены основные особенности и свойства нитей и пряжи, применяемых в ..
Автор: Крассий Г. Г., Керсек В. Н., Гамрецкая В. И. и др.
Год: 1975
500.00 р.
Справочник по ремонту мебели
В справочнике изложена технология ремонта корпусной, брусковой и мягкой мебели всех видов. Описаны р..
Автор: Голубков Е.И., Михайленко Н.П., Модин Н.И.
Год: 1970
200.00 р.
Технология выделки и крашения меха
Рассмотрены основные принципы построения процесса обработки пушно-мехового сырья, шубной овчины, опе..
Автор: Аронина Ю.Н.
Год: 1986
180.00 р.